當前頁面：【衡東土菜·故事匯】丁永勝：二十年潛心廚藝 匠心做菜
來源：衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時間：2023-08-18
衡東融媒8月18日訊（融媒體記者 廖仲國 李麗莎（試用））秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店——升匯緣和你一起走進《衡東土菜·故事匯》。衡東的餐廳大大小小都吃遍了，最近本臺記者一直在尋找一些有特色的餐廳，比如我們今天要走進的聚鑫村飯店，它是深藏在城市中的一抹靜謐，店主人也就是飯店主廚，在餐飲業(yè)打拼二十多年，終于成功創(chuàng)建屬于自己的小店。
聚鑫村位于永佳路尚達一品樓盤西側(cè)，雖地處縣城，但并不好找，有種大隱隱于市的意境。餐廳整體裝修靈感來源于王羲之的《蘭亭序》，外墻上的圍欄燈古樸玄秘，塑造了一種寧靜、舒適的外圍環(huán)境。
走進飯店，綠草茵茵，小花吐蕊，簡陋的柵欄將狹長的石板路整齊劃列，綠地中一棵蒼勁的板栗樹和一顆郁郁蔥蔥的松樹高立挺拔。綠蔭下，一間幽亭、一張古桌、幾條木凳，一杯香茶入喉，讓人在都市中也能感受山水之美，享受優(yōu)雅環(huán)境中帶來的放松與寧靜。
伴隨百靈鳥清脆的叫聲，茂林處不時傳來“咚咚咚”的切菜聲，飯店老板丁永勝正在準備當天菜譜的食材。據(jù)了解，為保證食材新鮮和正宗，該店與吳集鎮(zhèn)莫園村簽訂協(xié)議，油、家禽、蔬菜等油料食材均由村里提供，既從源頭上保證了食材原料的品質(zhì)，又為鄉(xiāng)村振興貢獻了一點綿薄之力。
飯店老板兼主廚丁永勝告訴記者，他已經(jīng)在廚師行業(yè)摸爬滾打近二十年，才有了今天自己的第一家飯店。一路走來，心酸的汗水終于澆灌開幸福之花。
“我是十四歲初中畢業(yè)之后，開始接觸廚師行業(yè)。 從水案做起，經(jīng)過一段時間的磨煉之后開始配菜，配菜一段時間后，開始炒菜。將近一年時間我就可以獨當一面了，經(jīng)過一段時間的努力，我陸續(xù)在不同的店子就業(yè)，去過很多地方，做過很多店子。”聚鑫村主廚丁永勝說。
年少的丁永勝過早走上了社會，也嘗盡了生活的酸甜苦辣。可艱難的生活從未讓他退縮，反而磨煉他堅毅不屈的品格。
“印象最深的是那個時候切辣椒，都是很大一竹筐的寸椒，切到手抓筷子都抓不起。但是我選擇了它，我只能忍受，每當深夜的時候，躲在被窩里哭泣。這是自己選擇的路，哪怕再艱難跪著也要走完。”丁永勝說。
除了堅忍不拔，能讓他持之以恒堅持下來的，還是源自他內(nèi)心對廚藝的初心。
“我對這個行業(yè)還是比較鐘愛的。一路走過來我的心得是，作為一名手藝人，我始終堅持匠心的精神，把每一道菜做到極致，我會一直發(fā)揚吃得苦耐得的廚師精神，用心做好每一道菜，踏實做好每一件事，用良心烹飪回饋大家。”丁永勝說。
如今，有了自己的第一家店，丁永勝暗暗發(fā)誓，要用心做好每一道菜，回饋關(guān)心他的每一個人。他也希望，將來能開更多的分店、連鎖店，走出衡東，讓更多的游客嘗到他的手藝。
“我要學(xué)的東西還很多，我的路還很漫長。所以我對自己的要求就是，在廚師這個行業(yè)，不斷更新自己的技術(shù)，不斷地創(chuàng)新自己。”丁永勝說。