來源:衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時間:2023-08-18
衡東融媒8月18日訊(融媒體記者 廖仲國 李麗莎(試用))秀美衡東,土菜飄香。衡東土菜名店——升匯緣和你一起走進《衡東土菜·故事匯》。衡東的餐廳大大小小都吃遍了,最近本臺記者一直在尋找一些有特色的餐廳,比如我們今天要走進的聚鑫村飯店,它是深藏在城市中的一抹靜謐,店主人也就是飯店主廚,在餐飲業(yè)打拼二十多年,終于成功創(chuàng)建屬于自己的小店。
聚鑫村位于永佳路尚達一品樓盤西側(cè),雖地處縣城,但并不好找,有種大隱隱于市的意境。餐廳整體裝修靈感來源于王羲之的《蘭亭序》,外墻上的圍欄燈古樸玄秘,塑造了一種寧靜、舒適的外圍環(huán)境。
走進飯店,綠草茵茵,小花吐蕊,簡陋的柵欄將狹長的石板路整齊劃列,綠地中一棵蒼勁的板栗樹和一顆郁郁蔥蔥的松樹高立挺拔。綠蔭下,一間幽亭、一張古桌、幾條木凳,一杯香茶入喉,讓人在都市中也能感受山水之美,享受優(yōu)雅環(huán)境中帶來的放松與寧靜。
伴隨百靈鳥清脆的叫聲,茂林處不時傳來“咚咚咚”的切菜聲,飯店老板丁永勝正在準備當天菜譜的食材。據(jù)了解,為保證食材新鮮和正宗,該店與吳集鎮(zhèn)莫園村簽訂協(xié)議,油、家禽、蔬菜等油料食材均由村里提供,既從源頭上保證了食材原料的品質(zhì),又為鄉(xiāng)村振興貢獻了一點綿薄之力。
飯店老板兼主廚丁永勝告訴記者,他已經(jīng)在廚師行業(yè)摸爬滾打近二十年,才有了今天自己的第一家飯店。一路走來,心酸的汗水終于澆灌開幸福之花。
“我是十四歲初中畢業(yè)之后,開始接觸廚師行業(yè)。 從水案做起,經(jīng)過一段時間的磨煉之后開始配菜,配菜一段時間后,開始炒菜。將近一年時間我就可以獨當一面了,經(jīng)過一段時間的努力,我陸續(xù)在不同的店子就業(yè),去過很多地方,做過很多店子。”聚鑫村主廚丁永勝說。
年少的丁永勝過早走上了社會,也嘗盡了生活的酸甜苦辣。可艱難的生活從未讓他退縮,反而磨煉他堅毅不屈的品格。
“印象最深的是那個時候切辣椒,都是很大一竹筐的寸椒,切到手抓筷子都抓不起。但是我選擇了它,我只能忍受,每當深夜的時候,躲在被窩里哭泣。這是自己選擇的路,哪怕再艱難跪著也要走完。”丁永勝說。
除了堅忍不拔,能讓他持之以恒堅持下來的,還是源自他內(nèi)心對廚藝的初心。
“我對這個行業(yè)還是比較鐘愛的。一路走過來我的心得是,作為一名手藝人,我始終堅持匠心的精神,把每一道菜做到極致,我會一直發(fā)揚吃得苦耐得的廚師精神,用心做好每一道菜,踏實做好每一件事,用良心烹飪回饋大家。”丁永勝說。
如今,有了自己的第一家店,丁永勝暗暗發(fā)誓,要用心做好每一道菜,回饋關(guān)心他的每一個人。他也希望,將來能開更多的分店、連鎖店,走出衡東,讓更多的游客嘗到他的手藝。
“我要學(xué)的東西還很多,我的路還很漫長。所以我對自己的要求就是,在廚師這個行業(yè),不斷更新自己的技術(shù),不斷地創(chuàng)新自己。”丁永勝說。