當(dāng)前頁面：【衡東土菜·故事匯】大源渡魚館：發(fā)揚衡東土菜“魚文化” 讓“魚味道”越吃越香
來源：衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時間：2023-12-12
衡東融媒12月12日訊（融媒體記者 譚忠 何妍（試用））秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在霞流鎮(zhèn)洣河村有一家遠近聞名的“大源渡魚館”，食客們吃了他們家的“紅燒鱖魚”后回味無窮、紛紛稱贊。今天的衡東土菜故事匯，讓我們一起來走進大源渡魚館，品嘗她們家的“魚味道”。
歐陽春香是大源渡魚館的老板娘，因為自己平時喜歡吃魚，總愛鉆研“魚文化”，讓自己烹飪的每一條魚都深受親朋好友喜愛。2004年，歐陽春香萌生出了讓更多的人品嘗到自己烹制的魚味道的想法，毅然加入了餐飲行業(yè)，一干就是近20年。
大源渡魚館開在湘江旁，老板娘做魚的手藝讓人嘖嘖稱奇。大源渡魚館做出來的魚既不腥、味道又好，名氣漸漸被傳了開來，越來越多的食客來到這里吃魚，生意火爆的時候，一天要接待五六十桌客人。
廚房內(nèi)，歐陽春香正在給客人烹制她的拿手好菜“紅燒鱖魚”。殺好的鱖魚被放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，然后搭配上我們衡東本土的黃貢椒以及其他佐料，讓烹制出來的魚鮮香四溢。除了紅燒鱖魚以外，她們家的回頭魚、黃骨魚也備受食客喜愛，老板娘也可根據(jù)食客的喜好或火燒、或水煮、或清蒸，都很美味。在做好魚的同時， 歐陽春香還推出了新的康養(yǎng)菜品“當(dāng)歸炒蛋”。這道菜的奇妙搭配讓食客即感到新奇、又覺得味道出奇的好。
“這個味道確實非常完美，蛋入口柔軟，當(dāng)歸嚼起來甜甜的，營養(yǎng)價值也比較高。”顧客稂先生說。
為了保證食材的新鮮，大源渡魚館的后院內(nèi)就有自己的青菜園子，應(yīng)季的時蔬應(yīng)有盡有。同時還喂養(yǎng)了雞、鴨以及生豬。用自家養(yǎng)殖的生豬做出來的臘味更是別有一番滋味，食材的真材實料以及樸實無華的傳統(tǒng)風(fēng)干和熏制手法，簡單的烹飪就讓風(fēng)肉、臘肉、臘腸等臘味吃起來滿嘴流香，并且越吃越香。 歐陽春香表示，現(xiàn)在的衡東土菜聲名遠播，作為家鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)者，一定會繼續(xù)把家鄉(xiāng)的魚味道做好、做精。同時，不斷創(chuàng)新發(fā)展新菜式，滿足不同食客的需求，為所有顧客竭誠服務(wù)。
“非常感謝這么多年來我們大源渡魚館能夠得到廣大食客的認(rèn)可，對于做魚這件事，我們一定會持續(xù)發(fā)揚下去，把魚的味道越做越好，發(fā)揚衡東土菜的魚文化，讓衡東的魚味道越吃越鮮、越吃越香。”大源渡魚館負(fù)責(zé)人歐陽春香說。