當(dāng)前頁(yè)面：【衡東土菜·故事匯】7號(hào)廚房：誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn) 恭迎客來(lái)
來(lái)源：衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時(shí)間：2023-12-15
衡東融媒12月15日訊（融媒體記者 譚忠 周雨成（實(shí)習(xí)）劉文杰（實(shí)習(xí)））秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在洣水鎮(zhèn)洣江大道旁，有一家非常時(shí)尚的音樂(lè)餐廳“7號(hào)廚房”，是不少年輕人浪漫約會(huì)與休閑放松的好去處，大家都說(shuō)他們家的“虎皮豬腳”與“紙包魚(yú)”獨(dú)具特色，今天的衡東土菜·故事匯，讓我們?nèi)ダ寺囊魳?lè)餐廳打卡吧。
來(lái)到7號(hào)廚房門(mén)前，首先映入眼簾的是時(shí)尚的裝潢和裝飾路標(biāo)“我在衡東很想你”，給人一種很潮、很洋氣的感覺(jué)。店鋪打出的鄉(xiāng)里土菜“三大黃金標(biāo)準(zhǔn)”是“菜新鮮、油品好、辣椒少”，最后一句“辣椒少”勾起了大家的好奇，不辣嗎？走進(jìn)店內(nèi)，右手邊就是當(dāng)天供應(yīng)的菜單與展示的新鮮食材以及自己腌制的黃貢椒和采購(gòu)的純正菜籽油，讓人看得安心、吃得放心。音樂(lè)聲吸引著客人來(lái)到正廳，大廳內(nèi)處處點(diǎn)綴著鮮花綠葉，讓人仿佛來(lái)到了花田里。
80后的丁選是這家餐廳的老板，此時(shí)正在后廚為今天的第一桌客人烹制本店的特色菜品“虎皮豬腳”和“紙包魚(yú)”。去殼的鵪鶉蛋在油鍋中炸出虎皮紋路后，加入提前燉爛和炸出虎皮的豬腳，搭配上青紅辣椒以及其他的配菜、佐料進(jìn)行調(diào)味后再開(kāi)大火收汁，好讓湯汁能夠完美地浸入豬腳和鵪鶉蛋內(nèi)，出鍋后的虎皮豬腳色、香、味和營(yíng)養(yǎng)俱全。“紙包魚(yú)”則是將殺好的魚(yú)打上花刀上鍋蒸熟，隨后擺放在墊好吸油紙的魚(yú)盤(pán)內(nèi)，再淋上剛剛炒制的秘制醬料和蔥花即可成菜，鮮香味十足、辣味兒適中。上桌后再搭配上小火慢烤，越吃越入味、越吃越香，深受顧客喜愛(ài)。
忙碌完的丁老板向記者聊起曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)故事。16歲的他早早便輟學(xué)進(jìn)入了餐飲行業(yè)，走南闖北摸爬滾打了7年開(kāi)起了人生中的第一家餐飲店。在外打拼的他，也想把自己這么多年來(lái)所學(xué)到的餐飲經(jīng)驗(yàn)和自己對(duì)衡東土菜的獨(dú)到理解結(jié)合起來(lái)，為家鄉(xiāng)的衡東土菜事業(yè)作出貢獻(xiàn)。2017年他毅然回到了衡東新開(kāi)了7號(hào)廚房這家店。出生農(nóng)村的他，記憶中家鄉(xiāng)的“茶擔(dān)子”是新鮮、好味、實(shí)在，所以他認(rèn)為經(jīng)營(yíng)餐飲店必須要保證食材的新鮮、選用純正的油品。一直以來(lái)，他始終堅(jiān)持追求合適的主食與輔料的配比，將心比心，把最大的實(shí)惠和誠(chéng)意留給顧客，這才讓他所經(jīng)營(yíng)的餐飲店經(jīng)久不衰。他也相信做土菜也是做人，自己的真誠(chéng)一定會(huì)讓顧客感受到，并且再次光顧。
“我從事衡東土菜這個(gè)行業(yè)20余年來(lái)，從23歲開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，作為衡東人，衷心地希望衡東土菜能夠發(fā)展得越來(lái)越好。做土菜就跟做人一樣，要把實(shí)實(shí)在在的東西展現(xiàn)給每一位顧客，這才是真正的土菜。所以我們7號(hào)廚房做菜的理念可以用9個(gè)字來(lái)概括，就是‘菜新鮮、油品好、辣椒少’，我們也會(huì)把這種精神一直堅(jiān)持下去，不斷擦亮衡東土菜的金字招牌，讓顧客感受到我們7號(hào)廚房做菜的滿(mǎn)滿(mǎn)誠(chéng)意。”7號(hào)廚房負(fù)責(zé)人丁選說(shuō)。