當(dāng)前頁(yè)面：【衡東土菜·故事匯】百安柴火飯店：匠心傳承 一生堅(jiān)守
來(lái)源：衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時(shí)間：2023-12-19
衡東融媒12月19日訊（融媒體記者王宇鋒）秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在新塘鎮(zhèn)潭泊村，有一家遠(yuǎn)離喧囂的百安柴火飯店。這里不僅風(fēng)景宜人，還承載著衡東土菜大師陳清粒的故事。今天的衡東土菜·故事匯，讓我們聽(tīng)聽(tīng)陳清粒大師和百安柴火飯店的故事。
講到百安飯店，不得不提它的創(chuàng)始人衡東土菜大師陳清粒，他曾三次榮獲國(guó)家級(jí)湘菜賽事的金獎(jiǎng)和特等獎(jiǎng)，他自創(chuàng)的“山花爛漫”(脆肚、腰花)和“朱陵來(lái)福”(狗肉)兩道菜，讓衡東土菜在多屆湘菜大賽上獨(dú)放異彩，因色香味美受到了賽事評(píng)委們的高度好評(píng)。
土菜大師陳清粒并不是一開(kāi)始就從事烹飪行業(yè)的，他最初在運(yùn)輸行業(yè)工作了十余年。雖然當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸行業(yè)是非常紅火的，但是他心中一直潛藏著對(duì)土菜的熱愛(ài)和向往。于是，在他40歲時(shí)，他下定決心轉(zhuǎn)行，追逐自己的夢(mèng)想。最開(kāi)始在老汽車(chē)站附近開(kāi)了一家餐飲店，由于菜品味道好，價(jià)格實(shí)惠，深受顧客喜歡，顧客也越來(lái)越多，慢慢地名氣也打響了起來(lái)。
隨著生意越來(lái)愈好，慕名而來(lái)的顧客越來(lái)越多，由于店面太小，不能滿(mǎn)足顧客的接待，他就想著擴(kuò)大店面，考慮到自己家離縣城也比較近，于是他就把位于新塘鎮(zhèn)譚泊村的老房子進(jìn)行改造重建，建成了現(xiàn)在的百安柴火飯店。
“我老家是這里的，飯店在這里會(huì)大一點(diǎn)，想把我的餐飲、土菜做成一個(gè)百年老店，加上這里是長(zhǎng)沙至衡東的要道，也為我們土菜名縣做大做強(qiáng)，走向全國(guó)、發(fā)揚(yáng)光大。”土菜大師陳清粒說(shuō)。
陳清粒雖然轉(zhuǎn)行餐飲行業(yè)的年齡比較大，但他卻充滿(mǎn)了熱情和信心。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，和外出求學(xué)，他逐漸掌握了湘菜的精髓，并開(kāi)始融入自己的理念進(jìn)行土菜的創(chuàng)新。20多年來(lái)，陳清粒憑借其出色的廚藝和無(wú)限的創(chuàng)造力，屢次獲得各類(lèi)烹飪比賽的獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)。他的名字已經(jīng)成為湘菜界的代表，并受到廣大土菜愛(ài)好者的認(rèn)可和喜愛(ài)。
“我從事餐飲行業(yè)有20多年了，曾經(jīng)在全國(guó)三屆大賽中獲得過(guò)金獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)。”土菜大師陳清粒說(shuō)。
多年堅(jiān)守下來(lái)，百安柴火飯店贏得了眾多食客的追捧和好評(píng)。不僅是當(dāng)?shù)孛癖娊哟腿说氖走x，也吸引著來(lái)自全國(guó)各地的游客前來(lái)品嘗。他的“朱陵來(lái)福”(狗肉)更是成為了百安柴火飯店的招牌菜品，以其入口即化的口感和濃郁的衡東本土風(fēng)味，征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾。無(wú)論是在本地還是外地，提起百安柴火飯店，大家都會(huì)贊不絕口。
“我在百安大酒店已經(jīng)吃過(guò)五年了，他家的狗肉相當(dāng)正宗，相當(dāng)好吃，我也是介紹了我很多朋友過(guò)來(lái)，基本上一個(gè)禮拜在這里吃三四次，味道好，價(jià)格實(shí)惠。”食客說(shuō)。
“這個(gè)百安柴火山莊的飯菜主打菜就是狗肉，每次回衡東必定來(lái)吃，味道是非常的好，他們家的魚(yú)羊火鍋也可以，就是家鄉(xiāng)的味道，朋友們來(lái)吃都喜歡。”食客說(shuō)。
隨著時(shí)間的沉淀，土菜大師陳清粒的名氣也越來(lái)越大，但他最引以為傲的不是自己的成就，而是成為了他兒子的榜樣。在他的影響下，兒子陳良軍也選擇從業(yè)于餐飲，傳承了父親的事業(yè)。父子二人在百安柴火飯店中共同奮斗，使這個(gè)家族式餐飲企業(yè)保持著持續(xù)的創(chuàng)新和傳承。
“從我懂事開(kāi)始，對(duì)我爸搞餐飲，我一直記在心里，一直在模仿他，對(duì)于我爸，他這種手藝，為衡東土菜名縣多次拿獎(jiǎng)，比較敬佩，而且我現(xiàn)在也在做餐飲，我想把我爸這種手藝，和這種匠心精神一直傳承下去，現(xiàn)在我爸做餐飲業(yè)也有二十多年了，下一代就是我來(lái)了，爭(zhēng)取把這個(gè)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)下去，把手藝學(xué)到位，爭(zhēng)取以后為衡東土菜做一份貢獻(xiàn)。”陳良軍說(shuō)。
陳清粒在百安柴火飯店的二十余年堅(jiān)守，是他對(duì)衡東土菜文化的無(wú)盡熱愛(ài)和執(zhí)著追求。在未來(lái)的日子里，陳清粒將繼續(xù)用心烹制美味的土菜，為食客們奉上一道道令人垂涎欲滴的佳肴。百安柴火飯店將繼續(xù)成為湘菜傳承與創(chuàng)新的代表，讓更多人領(lǐng)略衡東土菜的獨(dú)特魅力。